卤干鸭翅是一道美味的中式菜肴,其主要是将鸭翅通过特制的卤水烹煮而成。以下是一个基本的卤干鸭翅的做法:
材料:
1. 鸭翅中适量(根据个人需求)
2. 生姜一块(切片)
3. 大葱一根(切段)
4. 料酒适量
5. 八角几颗
6. 香叶几片
7. 花椒一小把
8. 桂皮一段
9. 老抽适量
10. 生抽适量
11. 盐适量
12. 糖适量
13. 清水适量
做法:
1. 鸭翅中洗净,用开水焯一下去除血水和杂质,捞出沥干水分。
2. 准备一个大锅,加入足够的清水,放入焯好水的鸭翅中。
3. 加入生姜片、大葱段、料酒、八角、香叶、花椒和桂皮。
4. 大火烧开后转小火,慢炖约30分钟至鸭翅中熟透。
5. 另起一锅,加入适量的清水,放入老抽、生抽、盐和糖,煮沸后调成卤水。
6. 将炖熟的鸭翅中捞出,放入卤水中,用小火继续炖煮30分钟左右,让鸭翅中充分吸收卤水的味道。
7. 炖至鸭翅中入味且卤水收浓,鸭翅表面略显干燥即可关火。
8. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加风味。
注意事项:
1. 鸭翅中的卤制时间根据个人口味可以适当调整,如果喜欢味道更浓郁一些,可以适当延长卤制时间。
2. 卤水的调味料可以根据个人喜好增减,比如可以加入豆蔻、草果等其他香料。
3. 卤干鸭翅的时候要注意火候,避免卤水烧干导致糊锅。
完成后,你就可以享用美味的卤干鸭翅了。这道菜既可以作为下酒菜,也可以作为餐桌上的美味小菜。
卤干鸭翅的做法 扩展
材料:干鸭翅10个、老抽2大勺、生抽1小勺、白糖3勺、八角3颗、桂皮一小块、香叶2片、生姜5片、大蒜3瓣、花椒适量
做法:
1. 干鸭翅泡发半天,中途换几次水,去浮沫。
2. 锅里加凉水,放入鸭翅和姜片煮开撇去浮沫捞出沥水备用。
3. 热锅热油,倒入花椒粒炒香后捞出丢弃,然后加入切好的生姜片和大蒜瓣翻炒几下。
4. 加入焯过水的鸭翅翻炒均匀,烹入料酒去腥。
5. 加入白糖、老抽、生抽翻炒均匀至每一块鸭翅都裹上糖色,调中火慢慢收汁。
6. 当汤汁剩三分之一时加入八角、桂皮、香叶翻炒均匀继续收汁。
7. 汤汁收到差不多快收干时就可以关火了,这样做出的鸭翅又嫩又好吃。
卤干鸭翅的做法 扩展
主料:鸭翅6只
辅料:生姜8克,盐3克,大蒜5克,老抽2汤匙,冰糖20克,生抽1汤匙,干辣2克,草果2个,香叶5片,花椒适量 桂皮1段,八角2个。
1.鲜鸭翅去尽残毛,清洗干净,放入沸水锅内汆烫,捞出反复清洗干净备用。
2.将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
3.锅加水,加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
4.锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
5.大火烧开,转小火,卤制20分钟,关火。浸泡在卤之中,待入味,即可食用。
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卤干鸭翅是一道美味的中式菜肴,其主要是将鸭翅通过特制的卤水烹煮而成。以下是一个基本的卤干鸭翅的做法:材料:1. 鸭翅中适量(根据个人需求)2. 生姜一块(切片)3. 大葱一根(切段)4. 料酒适量5. 八角几颗6. 香叶几片7.
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写的太好了!